LOZANO

DIEGO

Pastry lover

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BAKE OFF BRASIL | JURADO EM "BATALHA DOS CONFEITEIROS " - BUDDY VALASTRO | ANA MARIA BRAGA

Biografia

Hoje com 38 anos, a primeira experiência de Diego Lozano na cozinha foi aos 13 anos, quando decidiu fazer uma receita da avó, Ignêz. O bolo de chocolate deu errado, pois em vez de usar açúcar, Diego colocou sal. A receita desastrosa o levou para um curso do Senai, recomendado pela própria mãe.

Esse foi o único ensinamento de Diego, depois disso foi buscar mais conhecimento nos livros, enquanto já ministrava seu próprio curso. São 15 anos dando aula, sendo 107 países, entre eles China e Japão, e mais de 35 mil alunos formados de forma presencial.

Para se aproximar mais dos alunos, nasceu a escola itinerante, onde a cada 2 meses Diego ia até uma cidade dividir seus conhecimentos. Eram cerca de 200 alunos por sala de aula. Em 2022 a Escola de Confeitaria completará 10 anos.

Prêmios

1º lugar no Top Tec

(Revista "Padaria 2000")

1° lugar na seletiva
"World Chocolate Masters

(Melhor Escultura de 2008" (Callebaut)

Finalista no "World Chocolate
Masters" (Barry Callebaut)

2008

1° lugar no MS Trophy's - 2009 e 2010

(Melhor Escultura de Chocolate)

Nominado "Chef Pâtissier Revelação"

(Prêmio Revista "Prazeres da Mesa")

2010 - 2012 - 2016 - 2017

Finalista no Trophée Pascal Caffet

(Troyes, França) 2012

2° lugar no "South American Chocolate Masters"(Callebaut) 2013

Eleito o melhor Chef Pâtissier de 2013

pela Revista Panificação Brasileira

1° lugar na Seletiva para
"World Chocolate Masters 2015"

(Callebaut) 2015

Finalista no "World Chocolate Masters"

(Callebaut) 2015

Melhor Escultura de Chocolate

"World Chocolate Masters"

(Barry Callebaut) 2015

Empreendimentos

Com a chegada da Covid-19 no Brasil, Diego teve que fechar a escola e isso o ajudou a abrir os olhos para os negócios. Ele realizou lives pelas redes sociais durante o período de reclusão e começou a vender apostilas temáticas com receitas, nascendo o sugarlaboficial.com.

O sucesso foi tão grande que deu origem ao Casarìa. Com um investimento de 4 milhões de reais, a casa ficou pronta em 70 dias e virou um hit depois de aberta, atendendo mais de 20.000 clientes mês.

No dia 01 de dezembro de 2021, data em que o Casarìa completou 1 ano, Diego abriu outra loja, dessa vez o projeto ganhou o nome de Casarìa Café

Além do restaurante, fundou a Escola de Confeitaria há mais de 10 anos, formando mais de 20 mil alunos.

Em Fevereiro de 2022 Diego iniciou um novo projeto, chamado Chef Croque, com sua primeira unidade no bairro de Pinheiros. Uma operação enxuta, tendo como protagonista o famoso Croque Monsieur e suas variações.

Em Junho de 2022, após algum tempo de negociação, Diego vendeu o Casarìa Sp e o Casarìa Café a um grupo do setor.